泉州市城东中学创办于1969年。建校以来，教学设施不断完善，教育质量逐年提高，在泉州中心城区享有较高的声誉。2007年2月被省教育厅正式确定为“福建省一级达标高中”。2018年入选“福建省首批示范性普通高中建设学校名单”。